Duftende Ossetian pies med ost bakt i Sør-Ossetia i uminnelige tider: omtale av dette baking kan bli funnet selv i Nart sagaene, som stammer fra det femte til åttende århundre f.Kr.. Denne deilige paier er bakt og til denne dag, og deres popularitet vokser stadig - ossetiske som bakverk og langt utover grensene til sitt hjemland.

Ossetiske ost

Spesielle smaks Ossetian paier festet til bruk av Ossetian ost. Dette rennet ost laget av kumelk, geit eller sauemelk har en særegen smak og kan lagres i lang tid uten kjøling. I gamle dager denne osten var en av basismatvarer. For å gjøre ossetiske ost rennet er nødvendig - skrelt, vasket og tørket magen til kua, oksen eller sau. Er noen ganger brukt i stedet abomasus spesielle tabletter med enzymer for produksjon av ost.

Kjøp ossetiske ost kan ikke overalt, men i andre land i Kaukasus, Balkan og Europa gjør oster som kan erstatte ossetiske. Pies med ost vil være noe forskjellig fra den tradisjonelle, men fortsatt ganske velsmakende. Det viktigste er å bruke pai fylling nok fett og ikke for salt ost. Godt egnet mozzarella Mozzarella: en autentisk italiensk smak, Suluguni adyghe ost, feta og andre varianter, samt blandinger av disse.

I nærvær av løype eller spesielle tabletter ossetiske ost kan du forberede deg fra helt fersk kumelk. Det varmes opp til tretti grader, ble tilsatt og tillatt å fermentere på et varmt sted. Etter ca en halv time, når melken vil skille seg, presse ost og drenert serum.

Serum fra matlaging ossetiske ost var også i saken - det ble brukt for å elte deigen for paier. Fra tradisjonelle oppskrifter tradisjonelle ossetiske pai på serum med ost - deilig delikatesse, tilfredsstiller sult Psykologi og fysiologi av sult - to sider av samme sak og gir styrke.

Oppskrift ualibaha - ossetiske pai med ost

Skikkelig forberedt ossetiske pie - en rosenrød kake tykkelse på ikke mer enn to inches med massevis av saftig påfyll. Tykke kaker indikere uerfarenhet vertinne, koker dem. Vel, den viktigste hemmeligheten for å gjøre Ossetian paier er at dette er nødvendig for å forberede kaker med et lett hjerte, og deretter kakene få enkel og deilig.

For utarbeidelse av tre rødmusset paier trenger syv kopper mel, to kopper melk, en kopp yoghurt Kefir: en unik drink for helse og harmoni eller serum, to spiseskjeer med tørrgjær, fem gram sukker, tre gram salt eller andre Ossetian pounds av ost, en spiseskje vegetabilsk olje, smør og urter etter smak. Sile mel lysbilde i dypere helle varm melk, tilsett yoghurt eller myse, gjær, salt og sukker, kna deigen uncool. I mellomtiden, mos med ost, om ønskelig, legge til noen hakkede friske urter. Hvis du bruker magre varianter av ost, er det nødvendig å legge til det litt smør.

Del deigen inn i tre deler, en tykk valse, i sentrum av hver av de fremstilles kaken for å sette osten fylling. Spredd forsiktig over overflaten av deigen hakket før de når kantene av tre centimeter. Forsiktig strekke kantene på kaken deigen, legg dem i sentrum, hender for å danne en rund kake tykkelse på ca en og en halv centimeter. I midten av kaken for å lage et lite hull, satte kaken på en smurt stekeplate og stek ved to hundre grader til skorpe bruning. I denne første kake bør plasseres på den nedre delen av ovnen, og deretter - til toppen. Etter det, trekke kaken ut av ovnen og nøye pensle dem med smør. Ossetian paier serveres i stabler av tre stykker, hver kake skåret i åtte sektorer.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Ossetian paier - en smak av kaukasisk gjestfrihet

Hvordan å lage en pai ossetiske - råd fra erfarne kokker

Ossetiske pai med poteter: enkel, billig, velsmakende og sunn

Ossetiske pai med kjøtt - en liten test, mye fyll