Chechil ost ble oppfunnet i Kaukasus armenske hyrder som holdt melk i vinter, snu den til ost. Prøv ekte ost Chechil kan trolig bare i landsbyene i Armenia, selv om moderne osteprodusenter gjør alt de kan for å ta med din ost til å smake, som har den opprinnelige Chechil ost, kokt hjemme.

Hvordan lage ost Chechil

Osteproduksjon Chechil ta pasteurisert melk. Fettinnholdet i melken bør være meget lav, ofte lav-fett melkeprodukter. Melk varmes opp til trettito grader, og deretter tilsettes løype - pepsin. Etter litt tid i melk ostemasse dannet klumper, klumper. Etter dannelsen av slike klumper blandingen ble godt omrørt og oppvarmet til seksti grader. Temperaturen er konstant overvåket, hvis for mye varme blandingen eller omvendt, for svak, deretter osten vil ikke fungere.

Som et resultat av varmen som produseres ost flak som flyter i det resulterende serum. Flakes filter, skiller serum, vel legge litt salt og spredt på et flatt underlag. Etter en hånd danne tråden. Når skikkelig forberedt rå ost flak er svært plast, så strekke og danne den ønskede trådtykkelsen og størrelse er ikke vanskelig for en erfaren yster. Disse trådene er innpakket i spoler eller flettet i en kort stramme fletter, og deretter dynket i saltlake. Saltlake er forberedt ikke veldig sterk, som oversalting produkt vil gjøre det vanskeligere. I saltlake ost må ligge måned, i løpet av hvilken modning. I musefletter, takket være strammere veve, beholder ost mye næringsstoffer i lang tid, selv om det ikke kan lagres for mer enn to og en halv måned. Etter denne perioden, laget uten konserveringsmidler ost kan forverres.

Hva er nyttig og hva som er skadelig ost Chechil

På grunn av det faktum at osten er laget av lav-fett eller skummet melk har et fettinnhold Chechil 10%. Dermed Chechil - en av de mest kalorifattig ost, er det perfekt for de som har andre dietter for vekttap.

Hvis du bruker i stedet for fet Chechil deilige oster, er kaloriinntaket reduseres betydelig som hundre gram av dette ost inneholder ca 300-350 kalorier. Til sammenligning er energiverdien av fete oster i gjennomsnitt 500-600 kalorier.

Samtidig, har for mye ost ikke anbefalt. På grunn av høy (opp til åtte prosent) av saltinnholdet i blandingen av ost Chechil dette produktet bør være begrenset til dem som lider av nyresykdom og det kardiovaskulære system. Forholdsregler bør spise denne osten, og de som ønsker å gå ned i vekt, fordi salt binder vann i kroppen og bidrar til vektøkning.

Dessverre, er salget ikke helt vanlig Chechil naturlig ost produsert av den forenklede ordningen. For eksempel ost flettene koptere ikke er et klassisk måte, og behandles såkalt "flytende røk". Noen ganger konserveringsmiddel tilsettes til ost for bedre lagring, fargestoffer, smaksstoffer. Alle disse tilsetningsstoffene kan forårsake allergiske reaksjoner, de lager ost mer skadelig.

Varianter av ost Chechil

Ost Chechil alltid danner lange tråder, mer eller mindre bredt. Denne tråden kan rulle opp til kuler eller bunter vakle i korte musefletter eller kranser. Interessant, kortformen av stramme fletter av ost tråder patentert.

Navn på ost i armensk betyr "forvirret". Mange mener at den beste kvaliteten ost Chechil ser fineste garn som hvis du ønsker det, kan du hoppe gjennom et nåløye. Men i virkeligheten, er det mange varianter av ost, og ikke alltid slike tråder må være tynn. For eksempel optimalt egnet til steking fett fra ost pinner. Kontrollerer også kvaliteten av osten på en slik måte i butikken vil trolig være vanskelig.

Chechil ost kan være saltet eller røykt. Den andre typen er lett kjennelig på bestemte aroma og gyllenbrune. Konvensjonelle salte ost tilnærmingene er blek gul, nesten hvit farge og myk, nesten umerkelig skorpe. Røkt ost regnes som en av de beste snacks for øl, vil han nærme seg og som et akkompagnement til den unge druevin.

Den nærmeste slektning av ost Chechil - Suluguni. Men Chechil har en mer utpreget smak og surmelk uttrykt fiber, lagdelt struktur.

Hva du skal spise ost Chechil

Chechil smak av ost - myk, salt og litt krydret. Han er veldig god som self-startere, for eksempel, på en måte. Siden smaken av ost er selvforsynt, er det eventuelt kombineres med andre produkter, selv om Chechil harmonerer perfekt med brød og friske grønnsaker. Den kan lage mat med grønnsaker i salater, kombinert med stekt eller stuet sopp. Interessant kombinasjon av ost med kjøtt eller sjømat. Det er til og med oppskrifter på supper og ost Cecilia. Ost er lagt til suppen like før slutten av matlaging. Det gir ikke bare parabolen et originalt utseende, men også bidrar betydelig til smaken.

Røkt ost - en flott forrett Lav kalori snacks øl. Ikke utsett røkt ost bedre med druevin. I Armenia, er denne osten ofte stekt i panne, som gir det opprinnelige krydret smak. Det er ofte brukt velsmakende urter og krydder som endrer smaken av ost.

Hvis Chechil var for salt, kan den suge i fersk melk i flere timer og deretter tørkes grundig. Så osten blir delikat smak og behagelig tekstur.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Mascarpone - kremaktig ømhet

Ostekaker: den perfekte parabolen for lunsj eller middag

Fondue

Hvordan lagre ost er riktig - de viktige punktene