Ørret - dyrt fisk fra som i uminnelige tider for å lage de mest delikate og velsmakende retter, som for eksempel retter til kongens bord. Men over tid denne fisken har blitt mye mer tilgjengelig takket være kunstig avl. Dagens ørret retter i det minste av alle kan ha råd til. Index - i fisken for å fullt ut nyte sin delikate smaken.

Den første bekjentskap

Det er interessant at i butikkene under tittelen "ørret" kan selges ulike typer laks. Dette og forsiktig norsk ørret, og den berømte Sevan og marmor ørret og laks Clark, og regnbueørret, og big-ørret og mange andre typer elv, innsjø og hav fisk. Skille mellom ulike typer eksterne forskjellene kan være svært vanskelig selv for en ekspert, for ikke å nevne de vanlige kjøpere.

Fargen enda en art er svært variabel: det avhenger av forholdene der ørreten vokste. Kjøtt ørret kan også være av forskjellige farger - fra hvit til gul og fra blek rosa til dyp oransje. Det antas at ferskvannsørret kjøtt blekere enn havet. Når voksende ørret i kunstige forhold i fiskefôr legge til spesielle pigmenter, så ørret kjøtt kjøper en attraktiv rik rosa fargetone.

Alle arter av ørret i sin egen velsmakende. Men det beste er vurdert til norsk og regnbueørret, og fra ferskvann - Sevan ørret, som er fanget i Armenia.

Velsmakende og sunn

Ørret er ikke bare svært velsmakende, men også svært nyttig. Som en del av denne fisken er høy i protein og sunt fiskeoljer, vitaminer og mineraler. Ørret inneholder store mengder omega-3 fettsyrer, som er avgjørende for helsen til hjertet og blodårene. Det antas at regelmessig inntak av ørret i mange år for å opprettholde helse, vil sørge for forebygging av en rekke sykdommer.

Samtidig, mange leger er skeptiske og ørret anbefaler ikke altfor båret bort retter fra henne. Paradox? Ikke i det hele tatt. Oppvokst i vill ørret er veldig nyttig, men en slik fisk - en sjelden gjest i hyllene. Mye mer kan bli funnet på salg oppdrettsørret. Og denne fisken, ofte fylt med veksthormoner og andre kunstige tilsetningsstoffer, egentlig bedre å ikke misbruke.

Ørret kan lage en rekke retter - fra forretter og supper til paier og varm. Det er best å kjøpe hele ørret, muligens enda nepotroshenoy. Denne fisken er alltid frisk og billigere enn fileter, biffer og kutt, i tillegg, kan det fremstilles fra flere retter. For eksempel vil fileten gå på salting og fra benene, hale og hode hadde en utmerket øre.

Kulinariske hemmeligheter

Trout fortjent elsket av gourmeter og kokker for sin overraskende delikat smak, en liten mengde bein, så vel som for det faktum at denne fisken når matlaging er nesten umulig å rote. Ørret kan spises selv rå, er det ingen tilfeldighet at denne fisken er ofte brukt til matlaging japansk sushi Sushi - japansk delikatesse og sashimi. Men tryggere fortsatt utsette fisk for varmebehandling eller frysing før matlaging.

Kanskje det verste som kan gjøres med ørret - det å holde på fuktigheten det. Derfor trenger kokker ikke anbefale langvarig varmebehandling for denne arten av fisk. Det er bedre å fullføre matlaging for et par minutter før det er nødvendig, enn et par minutter senere.

En annen hemmelighet å lage deilige retter fra ørret bør ikke bli misbrukt krydder. De vil ikke ødelegge fatet, men den naturlige smaken av ørret er så bra at "avbryt" hans andre smaker - er overflødig. Vanligvis trenger bare en god salt fisk, til smaken det med sitronsaft og kanskje en klype pepper. Ikke forstyrre, og en liten mengde av fersk greener.

Ørret går bra med nesten alle grønnsaker, ris, stekt, bakt og kokte poteter, butterdeig Butterdeig: blonder prakt, Cream, rømme Smetana: Untold vell av russisk mat, Fersk ost. Veldig raffinert kombinasjon av ørret og saltet rogn, eller ørret med sjømat. Kombinasjon med produkter som har en skarp smak, er ikke så bra, så, for eksempel, i stedet for løk og hvitløk er bedre å ta en purre.

Forretter, supper, varme

Den mest populære forrett av ørret - en saltet fisk, noe som er bra i salater og på smørbrød, i og for seg selv. Selvfølgelig kan du kjøpe en salt ørret i butikken, men lett å tilberede denne delikatessen og uavhengig. For å gjøre dette, trenger du bare å ta 300-400 gram ørretfilet fisken og gni på alle sider med en blanding av salt og sukker (en spiseskje salt du trenger å ta en teskje sukker) med en dråpe vegetabilsk olje. Om ønskelig, kan blandingen legge litt pepper (svart eller hvit) og tørket dill.

De således fremstilte biter av ørret igjen i en lukket beholder i kjøleskapet for en dag, så fisken kan kuttes i skiver og server. Holdt denne fisken ikke mer enn tre dager, men som regel er hjemmesaltet ørret så velsmakende som spises umiddelbart.

Saltet ørret - en stor ingrediens for et utvalg av salater, som agurk, avokado, kokt ris. Det er best å kombinere ørret salat med produkter som har en mild, nøytral smak som perfekt fremheve smaken av fisk.

Supper ørret avvike utsøkt smak. Vanligvis først kokt buljong fra avfall fisk - bein, svømmeføtter, leder - med grønnsaker, og deretter i suppen raskt kokte skiver porsjonstykker fileten. Noen ganger supper Trout legge hvitvin eller champagne.

Varme retter fra ørret er svært mangfoldig. Ørret nok fett, så det kan være bakt, ikke bare i sauser, men også i form. Flavored biff eller grillet ørret panne, deilige kebab, bakt hel fisk er perfekt kombinert med kjølig hvit tørr vin. Stekt i en saus eller ørret med grønnsaker - også deilig rett, deilig og anbud.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Fisk mat: det grunnleggende sunn mat

Fiskekaker - et nyttig alternativ til kjøtt

Jellied gjedde - en mild delikatesse for ferie

Retter rødspette: deilig og sunn fisk