I dietetics blomkål eller Brassicabotrytis inntar en viktig plass blant grønnsaker. På innholdet av næringsstoffer, smak og kosttilskudd egenskaper har det ingen lik blant andre typer kål. Retter av dette anbudet grønnsaker dekorere noen meny.

Vanskelig grønnsak

Menneskeheten ikke møtes med blomkål i en viltvoksende, denne arten har vært avlet kunstig. I lang tid ble det kalt den syriske kål, sannsynligvis fordi den første gang å vokse denne avlingen syriske stålprodusenter. Den første vitenskapelige beskrivelsen av denne arten tilhører Ib al-Betar, den arabiske botanikeren, som døde i 1248. I det tolvte århundre, denne grønn kultur migrert til Spania, men andre land i Europa møtt med blomkål bare i det 14. århundre.

De unike egenskapene til blomkål er veldig mange. Stor middelalderforsker og lege Avicenna anbefalt å spise kål knopper i vinter, da den menneskelige kroppen ikke får nok vitaminer. Dessuten er det kjent ordtak av Mark Twain, som respektfullt kalt blomkål grønnsak "for å danne." Naturen er ikke gjerrig, og gir blomkål nyttige egenskaper.

Hvorfor blomkål kalles en farge

Rotsystemet av årlige planter som ligger nær jordoverflaten. Sylinderformet stilk vokser 15-70 centimeter. Blomkål forlater lys eller mørk grønn, noen ganger de er buet spiral. Fosterets hode gjennom hvilke blomkål har fått navnet sitt, er en stor blomsterstand består av tett presset mot hverandre knopper. De er plassert på en tynn pedicel har i det vesentlige forskjellige verdier av en til to centimeter. Farging av inflorescences oppstå i forskjellige farger og toner, fra snø-hvit, lilla til blek grønn og gulaktig.

Det er ikke nødvendig å vente til blomsterstanden knopper blomstre i denne perioden frøet stang og blomkål blir smakløst, hvis ikke uegnet for å spise. I maten fortært bare med uåpnede blomsterstanden knopper.

Lagerbygning av vitaminer

Blomsterstand av blomkål - det er en ekte skattekiste av mineraler, vitaminer og næringsstoffer. Den kjemiske sammensetning av de forskjellige grupper inneholder vitaminer. For eksempel, retinol og vitamin D - den såkalte skjønnhetsvitaminer, anti-aldrende hud og forbedre hårvekst Hår: struktur, karakteristikker av vekst og utvikling og negler. Antall kål biotin vesentlig større enn tilgjengelig i andre matvareprodukter. Dessuten inneholder det vitamin B, som er ansvarlig for tilstanden og normal funksjon av den menneskelige nervesystemet og energiomsetning.

50 gram kål inneholde den daglige dose av vitamin C. I tillegg, vegetabilske karbohydrater inkluderer stivelse, fett, organiske syrer, sammen med sporelementer - kalium, jern, magnesium og fosfor. Det antas at bruken av denne type av kål bidrar til å hindre avbrudd og deformasjon av celler av menneskekroppen, og som et resultat forhindrer utviklingen av tumorer.

Valget av kål

Når du velger blomsterstanden grønnsaker bør ta hensyn til hodet, som skal være sterk og tung. Fargen er heller ikke viktig, eventuelt til den hvite kål var utelukkende, er det mulig og gulaktig grå skygge samt grønn eller lilla - det avhenger av type og kål på forholdene der det ble dyrket. Produktkvalitet farging av blomsterstander er ikke berørt.

Innramming hode kål bør friske grønne blader. Hvis grønnsaker har grå flekker, må de være nøye kuttet, og det er bedre å ikke ta dette produktet.

Matlaging triks

Den beste måten å forberede blomkål betraktet henne dampende. Dette gjør at du kan lagre alle de nyttige egenskapene til grønnsak. Hvis en konvensjonell kokemetode, den lille mengde væske. Kjøttkraft, som blir tilbake etter koking blomkål, kan deretter anvendes for fremstilling av grønnsakssuppe eller saus. Det er ikke nødvendig å avkjøle grønnsaksbuljong - noen ødelegge den delikate smaken av blomkål.

For å bevare utseendet av blandingen i vann kan tilsettes litt sukker. Nå tar ut væske fra hodekål, bør det bli senket med ett minutt i kaldt vann med en liten mengde sitronsyre eller sitronsaft. For å forbedre smaken av kål og satt i melk i ti minutter eller stekt i mel før slukke.

Blomkål er ikke bare egnet for fremstilling av næringsmidler. Dette vegetabilske, for eksempel, er meget godt stekt i røren. Supper, side retter, gryteretter Gryteretter. Variasjon og sparing - Blomkål kan tilberedes mange deilige retter. Ofte blomkål blandes med andre grønnsaker og tilsett kjøttet. Den serverer et utvalg av sauser: ost, rømme og tomat. En annen kål kan marinere eller koker det fra en blanding med andre grønnsaker for frysing hjemme. Ferske knopper brukes til å dekorere retter Mat Art: effektiv innsending og lagt til salater.

Kaloriinntak og bruk av

Blomkål inneholder et minimum av kalorier - fra ca. 20 til 30 til 100 gram, avhengig av varianter og vekstbetingelser. Derfor er det med hell brukes i denne vegetabilsk ernæring.

Det antas at denne grønnsaken har en negativ kalori og inkluderer fettforbrenning agenter, men så lenge denne informasjonen ikke er bekreftet av sine forskere. Til tross for dette, gå ned i vekt med blomkål er ganske reell. Kål er et rekordhøyt antall av kostfiber, noe som betyr at det letter den raske metning, og dermed ha en lav kalori. Så blomkål i vår tid er en del av mange populære dietter er et utmerket produkt og et balansert kosthold.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Brønnkarse salat: Nyttige greener med krydret bitterhet

Surkål - bare magi

Sauerkraut: udiskutable fordeler

Sauerkraut: En enkel oppskrift for helse