Chowder (showder) - en klassisk tykk blåskjellsuppe med saltet bacon og svinekjøtt flesk. Til fiskesuppen var tykk, mel tilsettes til det; i tradisjonell chowder blant andre ingredienser er lagt også knust stk saltet kjeks eller kjeks og melk. Obligatorisk suppe ingredienser - fisk, krepsdyr, bløtdyr, grønnsaker (løk, poteter) og tomat eller kremaktig base. I utgangspunktet utarbeidet disse suppe med sjømat, men i det siste "Chowder" er noe tykk rik suppe med stor hakkede ingredienser. Oftest i fiskesuppen legge poteter, løk, fløte eller melk, skalldyr og mel (for jevning væske). Under hans eksistens suppe suppe viste seg for de fattige i en favorittrett millioner av mennesker rundt om i verden. Spesielt populært Chowder bruk i USA.

Chowder New England

Navnet "chowder" kommer fra det latinske ordet claderia (sted for oppvarming), har men det også franske røtter - French CHAUDIERE midler kjele der fiskere kokte deres suppe fersk fisk. Chowder dukket opp i New England, der fiskerne på slutten av dag med arbeid kastet i en stor pott dagens fangst. Å fiske lagt grønnsaker, svinekjøtt fett, kjeks og melk og kokt til en tykk suppe eller stuing. De mest populære varianter av dette suppe - suppe med muslinger, Chowder New England (med krem ​​eller melk) og mais skalldyrsuppe.

Muslingsuppe

For å gjøre denne suppe du trenger skalldyr buljong og grønnsaker - poteter, løk og gulrøtter. I USA de vanligste er to varianter av skalldyrsuppe med muslinger - suppe fra New England og den tradisjonelle Manhattan suppe. I det første tilfellet utgjør suppe base fløte eller melk, og den andre - tomatpuré eller tomat. Muslingsuppe kan fremstilles i en kremaktig eller vannbasert.

Oppskrift av den tradisjonelle blåskjellsuppe

2 kopper store muslinger
Grovhakket løk
Hakket paprika
Terninger poteter
Hakkede selleristilker
Hakkede tomater
Smør 2 ss. l.
Paprika 1 ss. l.
Hvetemel 2 ss. l.
Musling pulver 2 ss. l.
Musling kjøttkraft 1, 2 liter.

* Kok skalldyr brakk, holde riktig mengde vann (senere vi bruker det som buljong).

* Separat kokk poteter og sett den ennå.

* I en stor stekepanne smør stek løk, paprika, selleri og paprika.

* Tilsett mel og Fortsett å steke under omrøring å blande ikke brent.

* Transfer voschi i en kasserolle, tilsett buljong, gjenstår etter matlaging muslinger, Clam pulver, muslinger og poteter. La det småkoke i ca 15 minutter.

* Tilsett tomater og la det småkoke i ca 15 minutter.

* Serveres varm blåskjellsuppe i dype tallerkener.

Mais Chowder

Mais Chowder opprinnelig utdannet bønder i høst, i under og etter samling av mais. I dag, er mais tilgjengelig ikke bare i høst, og gjennom hele året, så mais skalldyrsuppe kan være forberedt når som helst. Å forberede mais skalldyrsuppe du trenger poteter, bacon, løk, melk, og, selvfølgelig, mais. Corn chowder har en tykk kremet konsistens; denne suppen forbereder samt andre arter Chowder bare med mais. I tillegg til mais, i denne chowder legge poteter, løk, selleri Selleri: grønnsak med åpenbare fordeler, Sauser og krydder. Røkt kylling mais skalldyrsuppe gi bitter og krydret smak.

Oppskrift av den tradisjonelle mais Chowder

1 boks hermetisk mais
Svinekjøtt fett
Hakket løk
Hakkede poteter
Kjeks
Melk
Salt og pepper

* Stek løk med svinekjøtt. Pass på at de ikke blir brent.

* Tøm fettet i pannen, Sette det poteter og kok det, og legger nok vann.

* Legg melk og korn og kok.

* Krydre med pepper og salt.

* Server suppen varm.

Muslingsuppe (New England)

Denne versjonen av den klassiske suppe base for beboerne kalde land. Denne blåskjellsuppe kokt i smør-basert, så det er en blek hvit farge. Tradisjonelt det er laget av skalldyr og grønnsaker - poteter, selleri og løk. Også lagt til suppe krydder og krydder. Noen ganger også legge sherry og juice skalldyr, noe som gjør suppe smak mer velsmakende.

Oppskrift suppe musling (New England)

Dampede muslinger
Lean salt svinekjøtt
Potet
Hakkede søte løkringer
Bacon
Laurbærblad
Selleri
Grovhakket vårløk eller purre
Grovhakket persille
Hvitløk
Frossen dessert mais
Krem
Melk
3-4 spiseskjeer mel
Musling buljong
Selleri frø
Olivenolje
Smør
Paprika, salt, pepper

* Nøye Vask muslinger, skrell dem og lage mat for et par.

* Tilsett salt svinekjøtt og kokk i en stor kjele over minimum brann. Etter en tid, tilsett hakket bacon. Kok til ferdig.

* Ta kjelen fra varme, avkjøl i ca 15 minutter, tilsett olivenolje Olivenolje: nyttige egenskaper og 1 ss. l. smør.

* En liten mengde fett stek selleri og løk med bacon og svinekjøtt Svinekjøtt - guide på kjøtt. Når løken steke opp brun farge, tilsett hvitløk og stek lett.

* Tilsett saften av skalldyr eller buljong, laurbærblad og selleri frø. Etter en stund, legger grønn løk eller purre og la det småkoke i 15 minutter.

* Legg poteter og putre på svak varme.

* Tilsett mel, til suppa var tykkere, og la det småkoke i minst en halv time.

* Når potetene klar, tilsett mais, deretter legge muslinger og buljong.

* For å berike smak og tekstur, tilsett fløte eller melk.

* La det småkoke i ytterligere 15 minutter, tilsett smør, hakket persille, salt og pepper å smake og hakket frisk selleri blader.

* Før servering tabell fjern laurbærblad fra suppen.

* Serve Chowder i varme tallerkener. Pynt med frisk persille. Med suppe kan serveres melk kjeks.

Fish Chowder

Fisk suppe dukket tidligere blåskjellsuppe. Chowder skalldyr kokt bare på visse tider av året (når muslinger var overflod). Når det var ingen muslinger, ble de erstattet av fisk. Fiskere brakt daglig fange og tilberede den i en gryte. Den viktigste ingrediensen av fisk suppe - fisk eller krepsdyr. Fish Chowder - en svært populær rett i USA.

Chowder fra Sjømat

Dette er en tradisjonell irsk rett, populær over hele verden. Til sin forberedelse bruker noen sjømat - reker, blåskjell, torsk, muslinger, etc .. - og grønnsaker - poteter, selleri og gulrøtter. Bon appetit!

Relaterte artikler

Gumbo suppe - en delikatesse fra Louisiana

Suppe kharcho: perle Georgisk kjøkken

Shurpa - lunsj i det østlige

Renne suppe: lossing med glede