Dish av kjøttdeig har mange fordeler: de er raskt forberedt, har en fantastisk smak og delikat tekstur, er billig. Et produkt laget fra bakken for å få en velsmakende og konserverte kjøttsaft, er det viktig å forberede den kakemiks. Hver kokk har sine hemmeligheter om hvordan du kan forbedre retter av kjøttdeig.

Fordeler

Fordeler med kjøttdeig retter er åpenbare. Farse - produkt tilgjengelig, er det lett å gjøre hvis det er en kjøttkvern eller kjøpe i butikken hvis det ikke er jeksel. Spesielt fornøyd med at den er ferdig stuffing bør generelt billigere enn kjøtt, fordi det vanligvis er forberedt fra utklipp. Hus til stuffing kan også være la "sub-standard" kjøttstykker som ikke er egnet for steking, baking eller slukke.

Kjøttdeig retter er vanligvis veldig rask å tilberede. Suppe med kjøttboller kokt bare femten minutter, mens på den andre matlaging suppe i kjøtt kjøttkraft kan bli brukt flere timer. Produkter laget av kvernet ikke nødvendig å tilbringe timer småkoke til den er myk - på grunn av den løse strukturen de er alltid milde. Hamburgere, kjøttboller, gryteretter og kjøtt ruller lett tygd og fordøyd lett, så retter fra hakket ofte anbefalt for barn, eldre og immunsupprimerte.

Til slutt, et fat med kjøttdeig - det er deilig. De er uendelig variert, spesielt når du bruker forskjellige typer kjøttdeig og fjærfe eller fisk. Hakket kombinert med nesten alle produkter som lar deg oppfinne retter bokstavelig talt "ut av ingenting".

Secrets av en velsmakende stuffing

Kjøpe kjøttdeig i butikken - ikke en god idé. Ofte, stuffing laget av industriell produksjon avfall, levde og fett, det vil si massefraksjonen av kjøtt i den er liten. For å redusere kostnadene ved produksjonen i klar hakket produsentene kan legge soya, fargestoffer, tilsetningsstoffer, holde på fuktigheten.

Hvis huset har et helikopter, er det best å lage det stuffing selv. Blender i dette tilfellet vil ikke fungere - det er for vanskelig og ujevn sliper kjøttfibrene, gjøre dem til en puré med noen faste stoffer. Kvernen er jevnt sliper kjøtt, sliping det. Dette holder ikke bare stuffing smak og smaken av kjøtt, men også gir den en fin konsistens.

Det antas at det er best å få pakk blanding av forskjellige typer kjøtt. For eksempel, den mest delikate fylling for ravioli består av okse med tillegg av svin og lam. Gode ​​burgere er hentet fra kjøttdeig med en liten mengde svinekjøtt. Gris og gris-kjøttdeig - en god idé for retter med grønnsaker, som kål eller fylte paprika.

Hva tilsatt til pakk avhenger av oppskriften. For enkelte matvarer, for eksempel hamburgere klassiske bruksområder stuffing uten tilsetningsstoffer. Hvis stuffing er forberedt fra sausen, deretter legge grønnsakene til kjøtt, noen ganger - vin, melk, mel. Til en av de mest vanlige tilsetningsstoffer inkluderer strimlet løk - rå eller stekt: det gir produktet en bestemt smak og saftighet.

Da kokte farseprodukter mister sin juice og bli tøff og smakløst. For å unngå dette, nødvendige kosttilskudd som kan holde saften. Vanligvis anvendes for dette hvitt brød. Løslatelsen fra skorper, tørket, dynket i vann eller melk, presse og legge til kjøtt.I stedet for brød, kan du bruke semulegryn (i dette tilfellet, stuffing bør gis en halvtime å stå før matlaging til semulegryn hovne), brødsmuler, revet poteter. Alle disse kosttilskudd når du steker umiddelbart gjennomvåt kjøtt juice og ikke følte for å smake.

Dersom produktene er forberedt fra kjøttdeig i lang tid (f.eks, stuet i saus), kan de legge en halv kokt ris eller andre korn. Resultatet er kjent for alle kjøttboller eller "pinnsvin", så vel som en utmerket fylling for stuffing grønnsaker. I prosessen med å tilberede ris fuktet med juice, og er spesielt godt.

Det er ingen enighet om hvorvidt å legge hakket egg, nei. Den kjente kokken William Pohlebkin hevdet at disse kosttilskudd bare gjøre maten smaker harde og primitive. Samtidig er det mange satt i en masse av kotelett hele egg, eggeplomme eller protein. Slike tilsetningsstoffer formidle den nødvendige stuffing klissete og burgere ikke faller fra hverandre under koking i stykker. Kan ikke gjøre uten egg, og i utarbeidelsen av store elementer av kjøtt, noe som bør holde skjemaet, for eksempel, kjøtt ruller. En liten kjøttboller eller kjøttboller ikke faller fra hverandre og så tilsetning av egg bare ødelegge smaken.

Et utvalg av retter

I arsenal av husmødre er det vanligvis bare noen få retter fra kotelett vekt. I mellomtiden er listen over matvarer fra kjøttdeig svært bredt, og du kan lage dem på mange forskjellige måter: kokt, stekt, kokt, bakt.

Det første som kommer til hjernen - det er burgere. Panert Panering: Secrets of deilig stekt mat eller uten, stekt eller bakt i ovnen, duftende saftige burgere som nesten alle. Også stekt i kokende olje Brizol (kaker av kjøttdeig i egget), kjøtt fritters med ulike grønnsaker.

Stuet i en saus og andre produkter laget av kjøttdeig, slik som kjøttboller, "piggsvin" zrazy, små ruller. Noen ganger er de pre-stekt raskt, noen ganger umiddelbart dyppet i kokende saus - tomat, sopp, melk, løk eller hva.

Store ruller av kjøttdeig med ulike fyll og kjøtt gryteretter (inkludert den berømte lasagne) bakt i ovnen. Før bakervarer dem vanligvis utflytende saus eller rømme Smetana: Untold vell av russisk mat, Dryss med ost for å danne en skorpe appetittvekkende. Gode ​​og grillet farseprodukter: for eksempel, kebab, pølser og hamburgere.

Stuffing er veldig bra som en filler for grønnsaker: en enkel vei ut av en liten mengde kjøtt å tilberede et måltid for hele familien. Ting kan være nesten enhver grønnsaker, så vel som store pasta.

Bakverk med kjøttdeig i nesten alle etniske retter: dumplings, ravioli Ravioli: skatt av italiensk mat, Manta stråler og trollmenn khinkali kokt i vann eller dampet, stekt pasties belyashi og i rikelig med kokende olje. Noen ganger kjøttdeig for å forberede slike retter blandet med grønnsaker for saftighet.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Kjøttet i ovnen: nyttig, enkel, deilig, festlig

Biff Stroganoff - en vinn-vinn

Biff: en godbit for kjøtt elskere

Kjøttboller: Secrets delikat smak