Karamell i mange århundrer, er en av de mest favoritt delikatesser Søte over hele verden. En gang, da sukker var dyrt og lite tilgjengelig produkt, ble karamell desserter hovedsakelig ment for de rike. I dag, diverse godteri (og det er ca åtti varianter av dessert) er populær i alle deler av samfunnet.

Historie søtsaker

Det franske ordet "candy" kommer fra det latinske «cannamella», som betyr "sukkerrør". Legenden sier at i antikken, til folk stekt stokk stilker i brann gi en slags moderne søtsaker. Generelt, med karamell, som med alle gamle nok fatet forbundet med mange legender. For eksempel, en av dem sier at dessert ble oppfunnet av skotsk husmor som tilfeldigvis droppet et stearinlys i en gryte med sukker.

I alle tilfelle, ble prosessen med Karamellisering menneskehetens kjent lenge nok. Smelter sukker, confectioners oppnådde viskøse masse, som ved avkjøling blir hardt og sprøtt. Legge sukker sirup fruktjuicer kunne få frukt karamell, og når du legger hakket nøtter ristede nøtter ble innhentet Grilyazh: Fransk sødme av orientalsk opprinnelse. I dag heter karamell confection, som er produsert uvarivaya sukker sirup med glukosesirup og invertere sirup. Nylige ingredienser tjener til å hindre sukker krystallisering.

Karamell er et fast stoff eller plast. Det første alternativet - basis for fremstilling av en flerhet av søtsaker, er andre mer ofte brukt som en ingrediens i desserter - kaker, iskrem med karamell. Hard Candy også forberede festlige dekorasjoner for kaker, godteri buketter og selv skulptur. Det er slike mesterverk selv synd: de er ofte så vakker at jeg vil ha dem bare for å beundre uendelig. På grunn av den spesielle behandlingen av krøllete karamell kan holde seg stabilt i lang tid, slik at du kan riktig nyte utsikten av gourmet søtsaker til hennes smaker.

Karamell med fylling ble oppfunnet i 1899, da en tysk apotek Carl Soldan oppfunnet av en sukker-belagt for å maskere smake god medisin for sin datter. Barn lykkelig begynte å spise søtt godteri fylt med nyttig og driftige far engasjert i produksjon av medisinske desserter. Så var det hoste pastiller, sirup, mentol og eukalyptus, og senere, og befestet godteri.

I godteri skall og til denne dag "wrap" en rekke fyllinger - frukt, krem, sjokolade, alkohol, healing. Karamell ruller - en av de mest prisgunstige og favoritt godbiter.

Varianter av søtsaker

Avhengig av metoden for koking av karamell er delt inn i flere typer:

• Godteri. Denne typen godteri er laget utelukkende av sukker massen;
• Med fylling. Under den harde drops skallet av godteri gjemmer ulike påfyll;
• Myk. Flytende karamell brukes for å dekorere desserter og gi dem en spesiell smak og kremet-gul farge;
• Meieri. Pengemengdemål fremstilles fra sukker med tilsetning av melk, fløte og smør. Vanligvis melk karamell mer myke og milde enn godteri;
• Befestet karamell inntar en mellomposisjon mellom søtsaker og Drug Administration. Det ikke bare lar deg "blidgjøre" liv, men også bidrar i kampen mot avitaminosis;
• Medisinsk karamell - et uunnværlig verktøy med angina, hoste, og noen ganger kaldt. Sammensetningen av disse karameller inneholder ekstrakter av urter som har en lokal effekt på halsen og bronkiene.

Noen ganger karamell godteri glasert med et tynt lag med sjokolade - dette øker kaloriinnholdet, men gjør smaken rikere. Mange mennesker som karamell med dryss av melis eller kakao. Smart ser glanset karamell, dekket med et tynt lag av fett eller voks, som beskytter en masse av sukker fra fuktighet. Overflaten er dekket med karamell kondirovannoy sukker skorpe og sukker-belagt karamell behandlet med sukker sirup, drysset med melis, og deretter belagt med glans.

Velsmakende, men skadelig

Som andre sukker-baserte produkter, karamell - nok kalori produkt, avhengig av typen av en 100 gram drops inneholder ca. 400 kcal. Samtidig, paradoksalt nok, det finnes dietter på grunnlag av karamell: i løpet av dagen du ikke kan spise noe annet enn disse candies. Det er usannsynlig at et slikt kosthold kan kalles balansert, men en søt tann fra ham i glede. Og denne maten virkelig bidrar til å miste vekt: inneholdt i karamell sukker undertrykker sult Psykologi og fysiologi av sult - to sider av samme sakForbedrer humøret og gir deg energi. Og spiser mye godteri hardt nok: den sukkerholdige smak av godteri raskt lei. Men ikke ernæringseksperter anbefaler ikke å holde seg til en diett for en lengre eller kortere tid: godteri inneholder bare "tomme" kalorier, og kroppen begynner raskt å føle mangel på fett, proteiner, vitaminer og mineraler.

Det høye innholdet av sukker karamell provoserer en kraftig økning i blodsukkeret. Av denne grunn bør diabetikere ikke spise godteri. Grense slik sødme behov og de som lider av overvekt. Tennene karamell og lider for å være i munnen i lang tid, kjæresten endre syre-base balanse og bidra til utviklingen av karies.

Anerkjent som de farligste karamell lyse farger, inneholder i sin sammensetning, kunstige farger og smaker, noe som kan forårsake allergiske reaksjoner. Disse søtsaker er best unngås. Og vil behandle myk karamell bør umiddelbart pusser tennene etterpå.

Kjente karamell godteri inkluderer naturlig frukt med skall godteri sukker i dem er relativt få, men bra - mer enn nok. Om nødvendig, nyttig som terapeutiske typer godteri med ekstrakter av urter og vitaminer Vitaminer for alle. Men de er også bedre å ikke bli involvert, og valget mellom å prøve å gi preferanse til godteri som inneholder minimalt med sukker.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Søt Kitchen

Orientalske søtsaker: sjarmen av East

Matlaging sukkersirup: Secrets konditorer

Shortbread: deilig hver dag