Solsikke, sesam, peanøtter - valg av mandler i butikkhyllene er ganske omfattende, og mange ressurs husmødre selv har mestret sine forberedelser for tradisjonelle eller nye uvanlige oppskrifter. Alltid de en - mandler er velsmakende, næringsrik, og ofte i stor grad nyttig.

Honning historie

Søte mandler er rik og interessant historie. Det har sine røtter i det gamle Georgia, hvor desserter for ferie bordet for å spille en spesiell rolle.

Søtsaker og nå tradisjonelt ender høytidelig fest som en minneverdig gave kjære gjester, så georgiske mat desserter alltid ha en lys rik smak. For deres fremstilling gjort bruk honning og valnøtt - et produkt av gammel dyrket på denne jord.

Georgisk kultur for denne nøtta er ikke bare en kulinarisk ingrediens, men fokus for naturens ånd, hellig talisman, et symbol på besluttsomhet og styrke. Soldater som går på en lang farlig reise, ga en mutter med churchkhela, og kom tilbake med en seier gozinaki brett (så navnet høres godbiter på originalspråket).

I de århundrer de fattige ikke hadde råd til en slik godbit på grunn av sin høye kostnader, men fordi mandler på bordet fungerte som en egenskap av rikdom og innflytelse. Til slutt, når sukkeret har opphørt å være en sjeldenhet, har klassisk georgiansk oppskrift forberedelse av søtsaker gjennomgått store endringer, og mandler er tilgjengelig for alle. I dag georgisk vertinne nødvendigvis forberede dem for nyttårshelgen, som et løfte om en søt, lykkelig liv, og elsker hverandre Kozinaki portrettert som et symbol på en sterk relasjon.

Historie sesam peanut sprø Georgia har ingenting å gjøre - deres hjemland - det gamle Persia (dagens Syria), og den første omtale av delikatesse av honning og sesam, forberedt for kong Darius, datert V århundre f.Kr..

Funksjoner og hemmeligheter husmannskost

I hjemme oppskrifter Kozinaki tolket dusinvis, om ikke hundrevis av ganger. I kurset er hassel, mandel, cashewnøtter og noen andre, og kandiserte frukter, tørket frukt, valmuefrø, linfrø, tørket frukt, krydder og urter. Av byggryn, diverse frokostblandinger og grønne bokhvete kokte kosttilskudd alternativer godbiter.

Kozinaki laget godteri fra sukker Karamell: søt godbitMye hardere enn honning, ristede nøtter, de ligner Grilyazh: Fransk sødme av orientalsk opprinnelse. Å gjøre dem mykere, tilsett honning til sukker, melasse eller smør. I noen oppskrifter karamell erstatte kokt eplemos eller most tørket frukt.

Nøtter inneholder et bestemt enzym - hemmere, som hindrer for tidlig spiring kjerner og samtidig gjør dem vanskelig å fordøye. Hemmere er utledet av soaking kjernene i vann, etter som vitaminer, mineraler og næringsstoffer for å passere i en lett fordøyelig form. Før matlaging mandler nøtter er tørket eller stekt.

Velsmakende og sunt?

Mandler er høy-kalori mat. De inneholder store mengder vegetabilske proteiner, fett og karbohydrater. Denne delikatessen, sammen med næringsrike kornblanding barer, populær blant idrettsutøvere hjelper deg raskt tilfredsstille sult og krefter etter hard trening.

Georgiske mandler er rike på flyktige produksjon, fettsyrer, mineraler og vitaminer som finnes i valnøtter, medisinske egenskaper som har blitt beskrevet av Hippokrates og Avicenna. Fruktene av valnøtt rik på B-vitaminer B, gunstige effekter på hjernen og sentralnervesystemet. En mye med dem og vitamin C, er ansvarlig for et sunt immunsystem og antioksidant prosesser.

Kozinaki solsikkefrø inneholder mye kalium, magnesium, fosfor, vitamin E, D, A og F. Frøene kan senke kolesterolet, beskytte kroppens celler mot frie radikaler og selv forebygge utvikling av kreftsykdommer.

Sesame inneholder mye kalsium, verdifull helse i muskel-skjelettsystemet, tenner og negler. Dette frøet er nyttig for blodkreft, fordøyelsessystemet og nervesystemet. Finnes der phytoestrogen hjelper kvinner med hormonell ubalanse.

Det ville synes at slike eiendommer Kozinaki må sette dem på toppen av dietten, men faktisk ringe dem svært nyttig produkt kan ikke være. Som enhver annen dessert som inneholder store mengder sukker, kan denne delikatessen brukes uten skade på tallene bare i små mengder, og for folk som lider av diabetes, kroniske sykdommer i bukspyttkjertelen og galleblæren, og det gjør kontraindisert. I tillegg, karbohydrater bryte ned tannemaljen, som på grunn av strukturen av jordnøtt sprøtt hardhet, dårlig kan påvirke helsen til tennene. Ikke glem at nøtter og peanøtter kan gi allergi.

Honning dessert skjuler en annen fare. Honning ved oppvarming til en temperatur over seksti grader begynner å produsere et farlig stoff - hydroxymethylfurfural, fremmer utviklingen av kreftceller i kroppen. Siden den klassiske oppskriften av mandler gir trippel smelte honning Fordelene med honning: velsmakende utvinningDenne sødme er potensielt farlig.

Hvordan unngå feil?

Vanligvis i den "riktige" shopping Kozinaki som viser navnet på nøtter eller frø, sukker, sirup eller honning. Kvalitetsprodukt kan ikke inneholde søtstoffer, smaksforsterkere, kunstige farger og smaker.

Velge mandler, er det nødvendig å ta hensyn til utløpsdatoen, hvis de kan lagres i mer enn seks måneder, er det sannsynlig, bruker produsenten antioksidanter eller konserveringsmidler. Slike tilsetningsstoffer for søtsaker kan forårsake allergiske reaksjoner.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Søt Kitchen

Orientalske søtsaker: sjarmen av East

Matlaging sukkersirup: Secrets konditorer

Shortbread: deilig hver dag