Laghman - et sentralasiatiske tallerken, et høydepunkt som er spesielt utarbeidet nudler fra strukket deig. Noen mener Lagman suppe, den andre - den andre rett, fordi noen ganger blir det ganske tykk i konsistensen. Alt avhengig av den spesielle oppskrift. Lagman er svært populær i mange østlige land som Usbekistan, Kasakhstan og andre.

Lagman spesielt pris uigurene og Dungan, den kinesiske, usbekere. Vi har forberedt for deg noen alternativer oppskrifter på smakfulle og næringsrike måltider.

 Chuzma-Lagman

 Ingredienser:

Deig:

1 kg hvetemel,
 2 egg.

Saus:

500 Lamb Lam - En guide for kjøtt.
 200 g av oljen
 2 løk,
 2 tomater,
 4 poteter,
 3 gulrøtter,
 200 g kål,
 100 g av reddik
 2 hoder av hvitløk,
 1 paprika,
 laurbærblad,
 klype rød pepper,
 salt
 greener.

Mel og elt deigen egg, legg i en bolle og dekk. Permisjon for en time. Lag en løsning av en teskje salt, ½ ts salt og ½ kopp varmt vann. Hell denne blandingen inn i deigen og kna til det er helt absorbert væsken. Fra rullen deigballer er små, da hver slik vulst rull flaten lengde på ca 10 cm og en tykkelse på omtrent 5 mm. Smør fikk flag vegetabilsk olje, trekk endene til lengden av denne typen pasta ca 1 m. Deretter koke hele vermicelli i saltet vann, skyll flere ganger i kaldt vann.

Nå gå videre til utarbeidelse av sausen. Skjær løk og stek det til det ble mørkt gyllen brun i en stekepanne med en forvarmet olje. Hvitløk finhakk eller knus, satt i en panne med løk og pepper. Stek i noen minutter. Skjær skiver av middels tomater, tilsett hvitløk og løk og stek steke annen 3-4 minutter. Kjøttet skjæres i små terninger, kaste i en stekepanne og stek til brunt. Gulrøtter, reddiker og poteter skåret i små terninger, hakk kål, pepper kutt i tynne strimler, bland alle grønnsakene, legg i pannen og stek til den er myk, deretter tilsett salt, pepper, tilsett laurbærblad, hell vann og la det småkoke i 10-15 minutter. Sett nudler i en spesiell bolle, krydre med saus og dryss med urter.

 Lagman på usbekisk

Ingredienser:

Deig:

3 kopper mel
 En kopp vann,
 1 ts salt.

Saus:

350 g oksekjøtt Biff - Kjøtt guide.
 3 ss smør,
 2 løk,
 4 stykker av gulrot,
 ½ reddik,
 4 paprika,
 4 tomater,
 4 stykker av potet,
 8 fedd hvitløk,
 5 kopper kjøttkraft,
 salt
 bakken sort pepper
 persille etter smak.

Blande mel, vann og salt, kna deig, rull i form av pølser. Grease, legg i en bolle, dekk til, la stå i 20 minutter. Deretter rulle ut tynt, legg til 16-32 ganger, kuttet. Kok vann, tilsett salt og kok nudler å kaste til de er møre. Skyll med kaldt vann flere ganger.

Løk, gulrøtter, reddiker og paprika hakket sterkt stek i olje. Kjøttet skjæres i små terninger, legg til grønnsaker, yngel igjen. Hvitløk knuse eller finhakkede tomater skåret i mellom skiver, bland med kjøtt buljong og hell blandingen til kjøtt og grønnsaker. Krydre med salt og pepper. Småkoke til før det koker.

Skrell poteter, skåret i terninger, dyppet i sausen og la det småkoke til kokte poteter, ca 20-30 minutter.

Nudler benyttet i en spesiell bolle, hell sausen, dryss med urter.

 Vegetarisk Lagman

 Ingredienser:

50 g lange nudler,
 400 g poteter,
 1 løk,
 1 gulrot,
 3 stykker av tomat,
 3 ss vegetabilsk olje
 100 g soya kjøtt
 salt
 bakken sort pepper
 persille, til dill smak.

Suge soya kjøtt Soya kjøtt: nytte eller skade vann eller vegetabilsk kokes i 10 minutter. Gulrøtter kuttet i strimler, løk og tomater - små biter. Brett i en grunn skål, hell olje og la det småkoke på svak varme i 10-15 minutter. Legg soya kjøtt med en liten mengde væske. Kok opp og la det småkoke blandingen i 5 minutter.

Skjær poteter, benyttet i en grønnsaksmiks, salt og pepper. Inntil blandingen bråkjøles, koke nudler. Når potetene er klare, kokte vermicelli på tallerkener, hell potet og grønnsaksblandingen, dryss med persille og dill.

Relaterte artikler

Usbekisk mat: ikke bare pilaf

Couscous: Den opprinnelige alternativ til de vanlige side retter

Kasakhisk mat: arv av nomader

Aserbajdsjanske mat: tradisjon og visdom tidene i Kaukasus