Det er vanskelig å forestille seg russisk mat uten rosenrød duftende pies med ulike fyll - ". Med dette" med kjøtt, kål, sopp, epler, eller rett og slett Kaker har alltid vært de mest populære kjæledyr behandler, og deres forberedelser jenter lære fra tidlig barndom til senere hit slikker sine ferdigheter.

Symbol på hjem eller fast food?

Ulike versjoner av paier er i mange etniske retter. Pies kan framstilles fra ulike typer deig (gjær, flassende, cottage cheese, frisk vann, sand, eksos), og med en rekke fyllinger - velsmakende (kjøtt, fisk, sopp, grønnsaker, ost) eller søt (frukt, syltetøy, sjokolade, karamell Karamell: søt godbit, Cottage cheese). Kombinerer disse ulike produkter bare blande deigen og fylling, samt - liten størrelse. Basjkirsk belyashi Belyashi. Folk elsker og eldgamle visdom Russiske og paier, puff tysk og tyrkisk byureki, kaukasiske og Krim samosa pasties signifikant forskjellig. Men alle disse variantene av paier perfekt tilfredsstille sult og skape den perfekte stemningen.

Deilige kaker med fristende aroma har lenge vært solgt på messer, hvor ferskt bakverk alltid tiltrukket kjøpere. Kringle spist på farten, i mellom tiden - vi kan si at kakene var en slags fast food. Hjertelig og velduftende, har de ikke få skitne hender og holdt seg konsekvent attraktivt selv etter avkjøling. Ikke overraskende, paier gjerne snack på jobb, og tok dem på veien. Selvfølgelig, sunn mat kaker (spesielt stekt, absorbert mye fett) er vanskelig å ringe, men av og til kan du unne deg en bakt pai er fortsatt mulig.

Samtidig rødmusset paier har alltid vært betraktet som et ekte symbol på åren. Mange tror fortsatt at huset der svever duften av ferske bakervarer - et lykkelig hjem, og han var ikke redd for noen problemer. Og kanskje dette er sant. Duften av paier indikerer at vertinne tar seg av sine kjære, de har røvet.

Det ble antatt at deigen, gjærdeig spesielt, har visse magiske egenskaper: det er vel opp og få smakfulle kvinner snill og glad, og sint og trist er bedre ikke å komme ned til virksomheten - deilige paier vil ikke fungere. Like det eller ikke er vanskelig å si, men mange sier at de dårlige dager, når "alle sine hender faller" for matlaging paier deigen er bedre ikke å ta - ingenting vil. Av denne grunn er mange kvinner unngår å rote med deigen, for eksempel i de kritiske dager.

Historie av russiske paier

Fra uminnelige tider, ble paier serveres gjester på banketter - dette gjenspeiles i navnene på rettene. Senere, paier og kaker og begynte å spise i løpet av uken og på helligdager. Som brukes i en rekke pålegg Produkter: på helligdager -, kokt eller stekt kjøtt ost, egg, og i posten - fisk, et utvalg av grønnsaker, korn, frukt og syltetøy. Det var enda et ordtak om kaken, som du kan pakke inn eventuelle pålegg. Og faktisk, deigen skallet forklaret rekke produkter, selv normal gårsdagens grøt eller sorrel med en hage.

På evnen til å bake paier valgte ofte bruder og jenter fra en tidlig alder lært å forme vakre og deilige kaker med en saftig fylling. Kvinner gjennom årene for å finpusse ferdighetene, og til slutt nådde perfeksjon. Mange familier holdes fra generasjon til generasjon familie oppskrift Pyrozhkov deig som aldri svikter.

Ulike tester - ulike paier

Tradisjonelt russiske pies er laget av gjærdeig. Denne deigen kan være forberedt oparnym eller bezoparnym måte. Selvfølgelig, dette er ikke det eneste alternativet. Hvis gjæren ikke var hjemme, kan du lage deilige kaker med rømme deigen med tillegg av soda (bakepulver) eller butterdeig Butterdeig: blonder prakt. Likevel, hvis du ønsker å gjøre virkelige russiske paier, deigen bør bare brukes gjær.

Svamp fremgangsmåte deigen fremstilles i to trinn. Først en svamp - dvs. blandet gjær, sukker, mel, og litt varmt vann. Svamp igjen i et varmt sted for en halv time å gjær "våknet". I løpet av denne tiden, bør blandingen skummer blemme. Deretter ble den resterende mel tilsettes surdeig, salt, en flytende olje, og knadd deig.

Når du forbereder deigen bezoparnym veien passerte den første fasen, bare å blande alle ingrediensene. Dette tillater deg å spare tid, men på samme tid, flere endrer smak test. Det antas at "fast" deig bezoparnym viser seg ikke så godt som deig laget svamp metode, men dets vifter som har den ene eller den annen teknologi.

Den ferdige deigen utbytte to ganger kommer, da begynne å kutte produkter. Støpte kaker på forskjellige måter. Noen stor del av deigen rulles ut, klippe ut sirkler ved hjelp av en kopp, sette i midten av hver av skiver og stuffing naschipyvayut. Andre foretrekker å knipe av et stykke av deigen og rull ut slike biter, legg fyllet og forme kaker én etter én.

I alle fall, før du sender kaker i ovnen, bør de gi "hvile" på en stekeplate. Overflaten av produktet at det er brunet av en børste smøres med olje, melk eller egg. Når de små kaker "fit", kan de bake i en varm ovn.

Disse forskjellige fyllinger

Hva kan bake kaker? Liste over fyllinger kan være uendelig. Således til og med de vanlige fyll kan fremstilles på forskjellige måter. For eksempel kan kjøtt stuffing være oksekjøtt, svinekjøtt eller lam; med ris, egg eller kornblanding; med eller uten løk; med kål eller egg; med krydder eller bare lettsaltet. Sannsynligvis har hver familie sin egen oppskrift, fordi noe om noen paier og legender.

Mest tradisjonelle stuffing - dette er trolig kjøtt, ris, kål, poteter, sopp, epler eller jam (syltetøy). I dag er det nesten glemt paier korn (unntatt ris), og det er forgjeves. For eksempel nevnt i Gogol "Old World Grunneiere" karbonader med bokhvete og kål avvike veldig originalt behagelig smak og er ideell for hjem fest.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Belyashi: umulig å motstå

Pie "Lemongrass": forfriskende oppskrift på te

Charlotte oppskrift: det er veldig lett

Bryllup brød: tradisjon og modernitet