Salte eller søte forberedelsene til vinteren - det er ikke bare en mulighet til å diversifisere kostholdet under den kalde årstiden, men også en måte å forlenge sommeren. Åpning vinter glass med syltetøy, pickles, syltetøy og pickles, kan du føle aroma og smak av sommer grønnsaker og frukt. Selvfølgelig er preforma ikke så nyttig som frisk frukt, men enkelte vitaminer og andre næringsstoffer som er lagret deri.

Gamle tradisjoner

Klimaet i midten kjørefelt er ikke slik at du kan nyte frisk frukt hele året, så måter å holde frukt og grønnsaker for vinteren folk begynte å lete i gamle tider. Første frukt eller tørket vyalili i solen, deretter ble oppfunnet ulike måter bevaring. Til denne dag, nesten hver familie det er spesiell oppskrifter av blanks, som er overlevert fra generasjon til generasjon.

Til noen, disse tradisjonene synes håpløst utdatert. Faktisk er det verdt å bruke tid på pickling agurker eller matlaging topp når i noen butikkhyllene er fulle av et utvalg av frukt og grønnsak hermetikk? Men de som gjør sy selv, vet at smaken av innenlandske forberedelser etter gamle oppskrifter er ikke noen sammenligning med industrielle pickles og syltetøy, som er utarbeidet, det vil si "uten sjel."

I hjemlige forberedelser har noen alvorlige fordeler fremfor ferdige hermetisert. For det første, disse blanks har originale smak. For det andre, de er svært økonomisk, fordi sesongen frukt og grønnsaker er billige, og de som har sin egen grønnsakshage, ikke betaler for frukten av en krone. Tredje, hjemmelaget diett gjør det mulig å diversifisere vinteren uten at budsjettet. Fjerde, med å forberede zakatok vertinne kan alltid være sikker på at den bruker kun råvarer av høyeste kvalitet. Mangler i innenlandske forberedelser har også: for utarbeidelse av slike hermetisert trenger tid og lagring - sted. Imidlertid er disse problemene lett løses.

Konvensjonelt, kan alle hjemme-laget deles inn i salt og søtt. Salte blank serveres som snacks eller brukes som komponenter i supper og varme retter. Denne variasjonen i pickles, surkål og pickles, sauser og salater. Søte blanks er grunnlaget for dessert retter (eller fungere som en selvstendig dessert), og brukes også som fyll i kaker og bakverk. Dette er ulike kompotter, syltetøy, marmelade, sirup og marmelade. Hver metode for å høste frukten i vinter har sine fordeler og ulemper.

Frysing

Den enkleste måten å tilberede friske grønnsaker og frukt for fremtiden - fryse dem. Ved frysing alle nyttige egenskaper av produkter, praktisk talt alle de vitaminer og mineraler. Tinte grønnsaker og frukt er nesten umulig å skille fra den friske smaken og aroma. Ulempen med denne fremgangsmåten for å bevare vitaminer om vinteren, bare en - en sjelden fryser romme hele avlingen.

Forbered frukt, bær, grønnsaker og urter for å fryse veldig enkelt: bare vaske dem, tørke dem og kutte om nødvendig. Deretter dekomponeres produkter forblir på papiret i fryseren, som er ment for frysing. Når frukt eller grønnsaker fryse sine skift i pakker.

Beising

Salt - en fantastisk konserveringsmiddel som holder produktet for en lang tid. Imidlertid smaken av produktene etter beising varierer betydelig, men mange selv som det. Pickles eller tomater - meget populær vinter snack Lav kalori snacksOg det er ikke overraskende at disse oppskriftene er det mange blanks. Det er viktig at pickles i kosten ikke kan omfatte alt: i nyresykdom, hypertensjon, og noen sykdommer i mage salt mat er kontraindisert.

Utarbeidelse av pickles krever ikke spesielle ferdigheter. Forberedt grønnsaker er fylt med saltvann eller - minst - er helles salt. Etter en viss tid (avhengig av resepten perioden kan variere fra tre dager til flere uker) oppnås appetittvekk tomme med en pikant smak. Det er viktig å bruke bare vanlig pickles, ikke-iodized salt, helst grovt. Ellers betydelig forverret utseende, smak og tekstur av arbeidsstykket.

Beising og beising

Grønnsaker og frukt kan holdes godt i et surt miljø. Anvendes for beise løsning av eddiksyre med tilsetning av salt og sukker. Det er viktig å observere oppskrift: sammensetningen avhenger av smaken av marinaden arbeidsstykket.

Marinader neppe en nyttig mat, selv om en frisk person, vil de ikke skade. Men de syltede grønnsaker er svært nyttig. Når gjæret på grunn av aktiviteten av melkesyrebakteriene melkesyre dannes skadelig effekt på mikroorganismer. Oftest denne måten forberede kål. Surkål inneholder mye vitamin Vitaminer for alle C (mye mer enn frisk kål) og svært nyttig.

Matlaging i sukker

Alle søte billet aksje én ting - det viktigste konserveringsmiddel er sukker. Så dermed forberedt måltider som hovedsakelig er beregnet for bruk som pålegg for desserter og konfekt. Vitaminer i disse blanks litt, men moro - havet.

Det er mange biter av søt - det kompotter og syltetøy, syltetøy og marmelade, sirup og kandiserte frukter. Navn og smaker mye, og en måte å tilberede: matlaging i sukker sirup. For å gjøre kompott sirup væske, for bevarer og syltetøy - tykkere. Vanligvis kokt syltetøy fra hele eller skåret i store biter av frukt for syltetøy frukten er knust, og syltetøy videre lagt pektin.

Hvis søt preform gjort i henhold til reglene, kan de lagres i flere år. Såkalt "rå jam", som er bare frynsete med sukker bær eller frukt bør lagres bare i kjøleskapet. Noen legger en liten mengde søt billet aromatisk alkohol, som ikke bare gir smak av syltetøy eller kompott, men også øker holdbarheten på arbeidsstykket.

Maria Bykov