Ostemasse eller som de ofte kalles, ost kaker - tradisjonell russisk delikatesse av cottage cheese. Som regel cheesecakes gjøre søt og serveres som en dessert eller som en hovedrett til frokost, lunsj eller middag. Cheesecakes perfekt tilfredsstille sult og gi energi. Og gjøre dem ganske enkelt, selv for nybegynnere elskerinne.

Noen forvirring

Hva er forskjellig fra ostemasse ost kaker? Ingen forskjell mellom rettene ikke, og oppskrifter kan være helt identiske. Bare ostekaker - en tallerken ganske gammel, hans oppskrift ble bevart fra tiden da rennet oster ennå ikke er fordelt, og ost kalles fersk ost. Over tid, skjørost sluttet å ringe, men navnet "ostekaker" overlevd til denne dag.

Denne retten virker veldig enkelt, fordi dens forberedelse krever et minimum av ingredienser: ost, egg og mel. Om å legge til deigen for sukker ostekake konsensus kokker ikke: noen sjenerøst søtet fatet, mens andre foretrekker å dryss med melis klar cheesecakes.

Som regel cheesecakes gjøre søt, men det finnes oppskrifter på velsmakende ostekaker flavored urter: de har en bestemt behagelig smak og perfekt kombinert med friske grønnsaker. Av de samme søte ostekaker servert, henholdsvis, friske bær og krem, kondensert melk, syltetøy eller vanilje saus. Alle disse tilsetningsstoffene er perfekt understreke og utfylle den delikate smaken av ost.

Klassiske oppskrifter anbefaler to hundre gram ost for å ta ett egg og to spiseskjeer mel og sukker. Imidlertid kan proporsjonene variere avhengig av størrelsen av egg eller fuktighet ost. I velsmakende ostekaker sukker, selvfølgelig, ikke legge til: cottage cheese bør være bare litt prisolit krydder og smak til med krydder.

Riktig valg av råvarer

Den største hemmeligheten av vellykkede cheesecakes - kvalitativ curd. Ostemasse bør velge fersk, ikke for våt, gjennomsnittlig fettinnhold. Best av alt - hjem landsbyen naturlig melk. Og absolutt ikke "ost produkt" laget av melk pulver med vegetabilsk fett.

Ikke prøv å lage deilige ostekaker fra sur gammel ost - kanskje fatet vil slå ut spiselig, men ikke noe mer. De som er på en diett, kan du prøve å bruke for å lage ostekaker og lav fett cottage cheese, men i dette tilfellet parabolen kan slå ut noe tørr.

Cheesecakes til en spesielt delikat og luftig, er cottage cheese anbefalt gjennom en sil før matlaging. Da kunne lage en uniform deig uten korn, og ostekaker er hentet rett og slett fantastisk. En tid vil ta minst tørke ost.

Som regel cheesecakes tilsett mel. Hvis osten er tørr nok (og for å gjøre cheesecakes anbefalte nettopp en slik cottage cheese), så du trenger ganske mye mel. Hvis du vil, kan du endre til semulegryn mel - det vil gi de ferdige produktene spesiell mykhet og letthet. Noen lagt til deigen ostekake og stivelse, som gir elastisitet cheesecakes.

Teknologi for utarbeidelse

Cheesecakes fordi så elsket kokker som deres forberedelser tar minst tid. Gni ost, tilsett egg og mel. Hvis du ønsker, kan du også legge til litt bakepulver - det vil gi Cheesecakes prakt.

Du kan også sette sukker i deigen - eller forlate det helt. Det faktum at alltid endrer egenskapene til sukker testostemasse - det blir mer klebrig og væske, kan cheesecakes gå i oppløsning, og holde seg til pannen. Derfor, for eksempel, en sukkerkapsel ostemasse alltid tilsettes i mindre mengder. Cheesecakes også nytte hvis sukker i dem lå.

Ofte cheesecakes gjøre "med full sol," som er lagt til deigen en rekke produkter. Den mest populære supplement - rosiner. Det bør være gjennomvåt i varmt vann eller i en aromatisk alkohol, deretter forsiktig klem, rull i mel og legge til deigen. I tillegg kan du bruke rosiner små biter av epler, pærer, aprikos og tørket frukt. Det viktigste som tilsetningsstoffer var tørre. Forbedre smaken av ostekaker og nøtter - knuste mandler, hasselnøtter, cashewnøtter. Men valnøtter legge uønsket - de kan gjøre cheesecakes stygge grå-blå farge.

Deigen for cheesecakes nøye knadde og rullet inn i en ganske tykk pølse diameter på 5-7 centimeter. Nå er det nødvendig å kutte omtrent en tomme tykke ostekaker og stek dem.

Det vanligste problemet ved steking - cheesecakes fester seg til pannen. For å unngå dette, bør du rulle rå kaker av cottage cheese deigen i stivelse. Redusere mengden av sukker i deigen vil også håndtere problemet. I tillegg må du passe på å steke ostekaker i den varme oljen, og oljen er ikke verdt å spare - la cheesecakes bokstavelig talt bade i den. Så curd er kokt svært raskt og dekket med en deilig skorpe.

Matlaging alternativer

Steking er det mest vanlige, men ikke den eneste måten å forberede cheesecakes. De kan også stekes i ovn eller lapskaus i rømme. Noen ganger cheesecakes selv koke i et par, men oppnådd fatet fortsatt ikke nærmere curd, og å late dumplings Dumplings. Gjøre verden noe deilig?. Ovnsbakte cheesecakes ligne cottage cheese gryte Gryteretter. Variasjon og sparing. De er perfekt for de som er på slankekur. Preparerte tortillas stablet i silikon formene og stek til bruning.

Stuet cheesecakes forberedt slik. Første kaker av deigen lett stek i olje eller tørr stekepanne med slippbelegg, og deretter kastet inn i en dyp skål, dekk med rømme Smetana: Untold vell av russisk mat med sukker og småkoke i ti til femten minutter i ovnen. Etter det, cheesecakes servert til bordet sammen med rømme, der de ble slukket. Fatet viser seg svært saftig og mørt.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Mascarpone - kremaktig ømhet

Fondue

Hvordan lagre ost er riktig - de viktige punktene

Ost Chechil: minimum fett, maksimal smak